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● 醤油｢はさめず｣1.8g (周年商品です) |
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自然豊かな三重県、伊賀の国島ケ原で、創業以来約100年間受け継がれ
てきた伝統の醤油です。
国産丸大豆100％、ミメラルたっぷりの地下水を使用し寒仕込みします。
２年間の発酵と熟成を繰り返し最高の一品に仕上げます。
１本（1,8リットル） \1.500- |
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● ポン酢｢柚子の舞｣900cc (周年商品です) |
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｢柚子の舞｣は醤油｢はさめず｣の薄口に大分産のゆずをコラボレートし
ました。
ポン酢｢柚子の舞｣ 900cc \1.200- |
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● 天然ひじき (周年商品です) |
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美しい志摩の海で採れた天然のひじきをじっくりと天日乾燥させまし
た。太陽のエネルギーをたっぷりと吸収した天然ひじきは味も香りも
抜群です。
ひじき 50g \250- |
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● 倍麹味噌１kg (周年商品ですが、人気商品のためお早めに！) |
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滋賀県彦根の｢麹信｣・藤野信一さんが仕込む絶品の味噌です。
自家栽培の大鶴大豆に自家栽培のコシヒカリを使用した麹を使い木桶
で仕込みます。通常の倍量(大豆１に対して麹２)の割合で合わせた倍
麹味噌は、香り、旨みとも至福の美味しさです。
倍麹味噌 １kgパック \900- |
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● 緑大豆 (周年商品です) |
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彦根さんの緑大豆です。｢水くぐり｣という名のこの豆は彦根では昔か
ら栽培されていましたが、今は生産者も少なく一般には流通していま
せん。水煮にした熱々の豆をいただくとまるで枝豆のよう。
緑大豆 250g \200- |
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● 黒豆 |
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黒豆 300g \500- |
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● 小豆 |
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小豆 250ｇ \500- |
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● 赤とうがらし・一味とうがらし (11月〜売切れ次第終了) |
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唐辛子が赤く色付いたら一つ一つ手で実を外し、天日でカラカラにな
るまで干します。実の中の種を取ってミキサーでパウダー状にして出
来上がり！
とは簡単ですが目や吸って喉に入るともう大変です。辛くて辛くて…。
赤とうがらし 25g \200-
一味とうがらし 30g \350- |
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● 落花生(10月〜売切れ次第終了) |
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落花生 200g \250- |
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● かんぴょう (8月〜売切れ次第終了) |
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昔ながらの保存食｢かんぴょう｣は夕顔の実(大きいものは直径５０〜
６０ｃｍにも！)を細長く紐のようにむいて、干した物です。寺田さ
んは手間隙かけて天日でじっくりと乾燥させます。
かんぴょう １つ \200- |
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● 洗いごま (9月〜売切れ次第終了) |
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彦根の寺田さんが昔ながらの完全手作業で仕上げた洗いごまは、煎っ
たときの香りが一味違います。
洗いごま 100g \400- |
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● 切干大根 (11月〜売切れ次第終了) |
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千切りした大根を寒風にさらしながら天日で干しあげます。1日に何
回も何回も上下を返し人の手で仕上げました。
切干大根 80g \200- |
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● 梅干(9月〜売切れ次第終了です) |
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梅が黄色く熟んで少し赤みやソバカスが出て来た状態で収穫します。
塩は美味しい天然塩にこだわり、梅の約２０％の塩分で漬け込みます。
紫蘇は沢山入れますが、紫蘇を揉む時に使う塩ももちろんこだわりの
天然塩です。土用に天日で干して本漬けです。舞鶴の秋保さんが長年
の感で作ります。
梅干 150g \380-
350g \800- |
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● ゆかり(9月〜売切れ次第終了です) |
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完全無添加、梅酢の塩分だけで仕上げます。まろやかで優しい塩味の
ゆかりです。
ゆかり 50g \150- |
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● ２度漬け紅しょうが(9月〜売切れ次第終了です) |
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昨年の梅酢に１週間ほど漬け込み、さらに本年度の新しい梅酢で本漬
けです。２度漬け紅しょうがは香り、風味が格段に上がります。
２度漬け紅しょうが 130g \250- |
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● 手作り漬け物(不定期商品) |
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● 京筍水煮 (5月〜売切れ次第終了) |
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京都府亀岡で奥村農園さんが３０年以上農薬や化学肥料を使用せずに、
丹精込めて土作りをしてきた､自慢の竹林で育てられた京筍です。
朝掘りし収穫したての筍をその場で「純水」を使って水煮にしていま
すので、風味､食感ともに最高です。 |
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● イチジクジャム・イチジクワイン煮 (周年商品) |
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栗東いちじく生産組合の皆さんが無添加で作ります。何時間も鍋から
はなれず、木杓子でなべ底を焦げないように混ぜ続けます。
イチジクジャム 150g \420-
イチジクワイン煮 160g \420- |
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● 本番茶・煎茶 (7月〜売切れ次第終了) |
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